Mettez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les et mettez les dans une grande casserole avec le lait de coco, le bouillon, le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre. portez à ébullition, en écumant, puis couvrez. Baissez le feu et faites cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
Ajoutez les épinards et les tomates cerises. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si le plat devient trop épais.
Pendant ce temps, préparez le tarka. faites chauffer l’huile dans une petite poêle et faites revenir les échalotes, l’ail, le gingembre, le piment, les graines de cumin et de moutarde, en remuant. Faite cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient légèrement dorées et ajoutez ce mélange aux lentilles cuites.
Ajoutez le garam masala et la coriandre hachée. servez avc des naans ou du riz.
Source Cuisineminute par marabout Petits plats végétariens
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