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Recette végétarienne – Oeufs farcis aux câpres
Mettez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante, salée et laissez cuire 10 à 15 minutes après reprise de l’ébullition. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir.
Écalez les oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les. Ajoutez le paprika, la mayonnaise et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Remettez ce mélange dans les moitiés d’oeufs durs et décorez avec les câpres, les baies roses et le thym. Saupoudrez d’un peu de paprika, puis servez. Source cuisineminute par marabout.
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