Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
Augmentez le feu et ajoutez le piment de Cayenne, les lentilles, le bouillon, le lait de coco, le piment entier, le thym, les pommes de terre et les carottes. Portez à ébillition, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez les maïs et les poivrons rouges 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez le piment entier et versez la soupe dans des bols chauds. Pour servir parsemez de coriandre et de poivre noir fraîchement moulu.
Source Cuisineminute par marabout.
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