Coupez les ciboules en fines rondelles, en séparant le blanc du vert. Mélangez le vert des ciboules avec le pak choi dans un saladier et réservez.
Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. Faites revenir le blanc des ciboules, le gingembre et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin de riz et faites cuire à frémissement 1 minute environ.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le bouillon. Faites cuire à frémissement 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le vert des ciboules et le pak choi réservés. Faites cuire 2 à 3 minutes de plus. Pendant ce temps, faites pocher les oeufs 2 par 2.
Versez la soupe dans 4 bols. Ajoutez 1 oeuf poché et un peu d’huile pimentée dans chaque bol.
Source Cuisineminute par marabout
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