Mélangez les pousses d’épinard et la carotte et disposez-les sur un plat de service ou dans un saladier.
Ajoutez les tomates et le poivron, puis répartissez les haricots mélangés, les pois chiches et les graines de courge.
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Mettez la chair dans le bol d’un robot et ajoutez la moutarde, le jus de citron, le miel et le tabasco. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux, puis ajoutez l’huile d’olive et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude, tout en faisant tourner l’appareil. Salez et poivrez.
Versez la sauce sur la salade et servez aussitôt.
Source Cuisineminute par marabout
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