Mettez l’oignon, les tomates, le concombre, le piment, la coriandre, la menthe et le riz dans un saladier, et versez le jus de citron vert.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mariner 5 à 6 minutes à température ambiante.
Avant de servir, mélangez bien et parsemez la salade de cacahuètes hachées.
Source cuisineminuete par Marabout
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