Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le piment, l’ail, les oignons nouveaux et les courgettes. Faites cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Baissez le feu et ajoutez le zeste de citron. Faites cuire à feu doux 3 à 4 minutes, ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux courgettes. Incorporez le persil, mélangez et servez aussitôt. Source cuisineminute par marabout
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