Pour nous « faciliter » la vie, les industriels, même bio, vous proposent une large gamme de préparations minute. Contrairement aux idées reçues, même les produits transformés bio peuvent contenir des additifs. Certes, beaucoup moins que les 300 additifs tolérés par l’Union Européenne dans les produits de l’industrie alimentaire « classique ». Notons que le bio en autorise tout de même 48, en grande majorité, d’origine naturelle mais nous pouvons nous demander si ces derniers sont réellement inoffensifs ? Décryptage sur les additifs alimentaires, ce poison quotidien...
Qu’on se le dise, une préparation industrielle reste… industrielle ! Elle doit pouvoir se conserver longtemps pour parvenir jusqu’à votre assiette, et doit pouvoir satisfaire autant votre palais - avoir du goût et une texture agréable, autant que votre vue – couleur, pour vous satisfaire. Les plats préparés bio ne sont pas épargnés. Eux aussi comportent souvent trop de gras, de sel et de sucre, si ce n’est parfois plus, que leurs homologues conventionnels. Par ailleurs, les plats préparés ont souvent subi des cuissons à haute température, ce qui fait perdre en route un grand nombre des qualités nutritives des matières premières biologiques et donc de leurs bienfaits.
Tout cela, vous le comprenez fort bien au bénéfice d’une logique commerciale et marketing au détriment d’une vraie qualité nutritionnelle dans votre assiette. Tous les produits transformés ne sont bien sûr pas à bannir, car ils peuvent être un « soutien » non négligeable pour simplifier la cuisine saine, à condition de bien les choisir. Les additifs alimentaires, parlons-en !
Ils sont officiellement reconnus comme impactant sur notre bien-être ou notre santé. De nombreuses études ont mis en lumière des liens entre certaines maladies et certains additifs. D’autres seraient une des causes même de notre dépendance à la nourriture industrielle qui en regorge. Dans son livre Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? (Leduc.s Éditions, 2007) Laurence Wittner explique : « De l’avis des experts, les exhausteurs d’appétit agiraient sur les neurones, empêchant le bon fonctionnement des mécanismes inhibiteurs de l’appétit. En clair, plus on en mange, plus ils donnent faim, et plus on a envie d’en manger. »
Décryptage d'étiquettes Les additifs sont souvent mentionnés dans la liste des ingrédients par l’intermédiaire d’un code commençant par la lettre E. Pour décrypter qui est cet « E » il est essentiel de connaître la signification du chiffre qui le suit, ce dernier indiquant sa fonction. En voici la liste :
• "E" suivi du "1", indique un colorant • "E" suivi du "2", indique un conservateur • "E" suivi du "3", indique un antioxydant • "E" suivi du "4", indique un épaississant ou un stabilisant • "E" suivi du "5", indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant • "E" suivi du "6", indique un exhausteur de goût • "E" suivi du "9", indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant
... Et vigilance!
Attention toutefois, sur certains emballages, surtout depuis que quelques reportages télévisés ont mis en lumière les dangers des additifs, leurs noms sont notés en entier, sans utiliser le code en « E... », ce qui évite au consommateur méfiant de s’alarmer ! C’est le cas par exemple de l’acidifiant E553, reconnu officiellement comme toxique, peut prendre le nom de « silicate de magnésium ». Il est donc important de ne pas se laisser duper : l'absence de E dans la composition de vos produits, ne veut pas dire : "ABSENCE D'ADDITIF !"
Mais pourquoi? Mais alors pourquoi ? À quoi ça sert ? Les industriels ne peuvent-ils pas s’en passer ? Tout le monde associe les couleurs au goût des aliments. Un sirop de menthe transparent semblerait bien plus fade que le même sirop auquel on aurait ajouté des colorants alimentaires vert ! C'est pour rendre plus appétissants leurs produits que les entreprises agroalimentaires y introduisent des colorants alimentaires par exemple, idem pour la texture. Saviez-vous que sans additifs vous ne pourriez sans doute même pas manger un plat tout prêt tellement ce genre de préparation surchauffée et fade vous dégouterait ? Vous avez du mal à le croire ? Regardez bien la pâtée pour chat… vous y êtes !
Faire autrement! Mais si le monde de change pas, vous pouvez changer votre (le) monde et agir !!! Vous avez le droit de décider ce que vous pensez être bon pour vous et de reprendre le pouvoir sur votre assiette ! Car si on décrypte cet article autrement, ces aliments tout prêts que vous consommez peuvent avoir une influence néfaste sur votre santé, certes mais aussi un impact quotidien sur votre bien-être et celui de vos enfants : clarté d’esprit, somnolence, hyperactivité, capacité de concentration, etc…
Comment faire ? Lire les étiquettes, faire un choix en conscience et refuser les discours marketing et l’influence des lobbys !
De nombreuses options s’offrent à vous et vous ne savez pas par quel bout commencer ? On était comme vous et on a eu l’idée de créer ma BiHo box, une solution pratique et ludique pour vous aider à faire évoluer votre assiette ! Le principe : vous permettre de découvrir chaque mois des aliments bio, secs ou bruts. Livrée chez vous, ma BiHo box vous permet de faire évoluer votre alimentation à votre rythme grâce à 5 à 7 aliments et surtout, grâce au kit de prise en main facile associé à la box (vidéos de recettes, menus, listes de course, conseils nutri, trucs et astuces pour mieux vous organiser). Aujourd’hui notre solution est en campagne de crowdfunding sur ulule. Découvrez et soutenez notre lancement pour être les pionniers des assiettes BiHo et révolutionner ainsi votre assiette pour une alimentation plus saine pour vous et votre famille.
Maëlle Feret, naturothérapie et nutrithérapie à Monpellier
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