Recette végétarienne-Minestrone
Hachez finement les carottes, l’oignon et le céleri dans un robot.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez les légumes hachés, l’ail, les pommes de terre, le concentré de tomates, le bouillon, les tomates et les pâtes. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter 12 à 15 minutes à couvert.
Ajoutez les haricots cannelini et les épinards 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Salez et poivrez. Servez avec du pain de campagne.
Source Cuisineminute par marabout
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